Маркетинговые исследования Розничная торговля и общественное питание
Место общественного питания в экономике
Как сегмент сферы потребительских услуг рынок общественного питания имеет общие функции с определенными отраслями. По этой причине он влияет на развитие, объем и ассортимент производимой продукции, оказываемых услуг перечисленных ниже направлений бизнеса.
- Производство — изготовление кулинарной продукции.
- Торговля — продажа готовой покупной продукции: алкогольных и безалкогольных напитков, табачных изделий.
- Санаторно-оздоровительные услуги — приготовление блюд по специальным рецептам в соответствии с назначенной диетой.
- Социальная защита населения — организация питания в учебных заведениях, интернатах, детских домах.
- Культура — организация тематических мероприятий развлекательного характера, ознакомление с историей, архитектурой, бытом, традициями народа посредством блюд национальной кухни, спецодежды персонала, оформления интерьера.
- Туризм и экскурсионные услуги — предприятия общепита, расположенные около туристических объектов, сопровождающие транспортную инфраструктуру, увеличивают поток туристов и время их пребывания в регионе.
Перспективы и тенденции сферы общепита
Для исследования рынка используют сегментацию по уровню обслуживания и ценам:
- стрит- и фастфуд;
- кейтеринг;
- кофейни;
- кафе-кондитерские;
- пивные;
- рестораны с демократичным ценами;
- fine-dining — рестораны премиум-уровня.
В Украине в 2015 году на сферу общепита повлияла курсовая нестабильность, повышение стоимости коммунальных услуг и военные действия на части территории. Обзор рынка общественного питания отражает негативную динамику: количество закрытых заведений преобладает над вновь открытыми. В лучшей ситуации находятся сети и рестораны, работающие по франчайзингу. Пользуясь ситуацией, они стремятся закрепиться на рынке, в частности, двигаются вглубь регионов.
В 2015 году рынок общественного питания России ужался. В первом квартале оборот заведений упал на 5%, в апреле — на 7%. То есть анализ свидетельствует о нарастании темпов спада. Предприятия отрасли пытаются нарастить число посетителей за счет специальных ценовых предложений и усиления развлекательной составляющей.
Маркетинговая компания Alliance Capital Management отслеживает ситуацию на рынке общественного питания с 2001 года. В организованной информационной онлайн-базе Marketing.vc собраны обзоры и аналитика. Доступ к данным предоставляется пользователям, заключившим договор на абонентское обслуживание на срок от 2 месяцев.
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка автозаправочных станций
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование деятельности автодиллеров и автоимпортеров
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка аптечной торговли
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка дистационной торговли по каталогам
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка кейтеринга
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка общественного питания
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле FMCG
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле автозапчастей
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле бытовой техникой и электроникой
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле зоотоварами
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле книгами и канцелярскими товарами
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле компьютерной техникой
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле косметикой и парфюмерией
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле мебелью
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле меховыми изделиями и аксессуарами
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле мобильными телефонами
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле одеждой и обувью
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле продукцией машиностроения
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле сантехникой
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле строительными материалами
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле фототоварами
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле цветами
|
||||||||||||
|
|||||||||||||
![]() |
Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле ювелирными изделиями и часами
|
||||||||||||
|