Маркетинговые исследования Розничная торговля и общественное питание

Место общественного питания в экономике

Как сегмент сферы потребительских услуг рынок общественного питания имеет общие функции с определенными отраслями. По этой причине он влияет на развитие, объем и ассортимент производимой продукции, оказываемых услуг перечисленных ниже направлений бизнеса.

  1. Производство — изготовление кулинарной продукции.

  2. Торговля — продажа готовой покупной продукции: алкогольных и безалкогольных напитков, табачных изделий.

  3. Санаторно-оздоровительные услуги — приготовление блюд по специальным рецептам в соответствии с назначенной диетой.

  4. Социальная защита населения — организация питания в учебных заведениях, интернатах, детских домах.

  5. Культура — организация тематических мероприятий развлекательного характера, ознакомление с историей, архитектурой, бытом, традициями народа посредством блюд национальной кухни, спецодежды персонала, оформления интерьера.

  6. Туризм и экскурсионные услуги — предприятия общепита, расположенные около туристических объектов, сопровождающие транспортную инфраструктуру, увеличивают поток туристов и время их пребывания в регионе.

Перспективы и тенденции сферы общепита

Для исследования рынка используют сегментацию по уровню обслуживания и ценам:

  • стрит- и фастфуд;

  • кейтеринг;

  • кофейни;

  • кафе-кондитерские;

  • пивные;

  • рестораны с демократичным ценами;

  • fine-dining — рестораны премиум-уровня.

В Украине в 2015 году на сферу общепита повлияла курсовая нестабильность, повышение стоимости коммунальных услуг и военные действия на части территории. Обзор рынка общественного питания отражает негативную динамику: количество закрытых заведений преобладает над вновь открытыми. В лучшей ситуации находятся сети и рестораны, работающие по франчайзингу. Пользуясь ситуацией, они стремятся закрепиться на рынке, в частности, двигаются вглубь регионов.

В 2015 году рынок общественного питания России ужался. В первом квартале оборот заведений упал на 5%, в апреле — на 7%. То есть анализ свидетельствует о нарастании темпов спада. Предприятия отрасли пытаются нарастить число посетителей за счет специальных ценовых предложений и усиления развлекательной составляющей.

Маркетинговая компания Alliance Capital Management отслеживает ситуацию на рынке общественного питания с 2001 года. В организованной информационной онлайн-базе Marketing.vc собраны обзоры и аналитика. Доступ к данным предоставляется пользователям, заключившим договор на абонентское обслуживание на срок от 2 месяцев.


Маркетинговое исследование операторов украинского рынка автозаправочных станций

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка автозаправочных станций

Объект исследования: Рынок автозаправочных станций
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование деятельности автодиллеров и автоимпортеров

Маркетинговое исследование деятельности автодиллеров и автоимпортеров

Объект исследования: Рынок автомобилей
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка аптечной торговли

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка аптечной торговли

Объект исследования: Рынок аптечной торговли
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка дистационной торговли по каталогам

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка дистационной торговли по каталогам

Объект исследования: Рынок дистационной торговли по каталогам
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка кейтеринга

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка кейтеринга

Объект исследования: Рынок кейтеринга
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: февраль 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка общественного питания

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка общественного питания

Объект исследования: Рынок общественного питания
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: февраль 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле FMCG

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле FMCG

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле FMCG
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле автозапчастей

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле автозапчастей

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле автозапчастей
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле бытовой техникой и электроникой

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле бытовой техникой и электроникой

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле бытовой техникой и электроникой
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле зоотоварами

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле зоотоварами

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле зоотоварами
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: февраль 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле книгами и канцелярскими товарами

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле книгами и канцелярскими товарами

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле книгами и канцелярскими товарами
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле компьютерной техникой

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле компьютерной техникой

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле компьютерной техникой
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле косметикой и парфюмерией

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле косметикой и парфюмерией

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле косметикой и парфюмерией
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле мебелью

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле мебелью

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле мебелью
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле меховыми изделиями и аксессуарами

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле меховыми изделиями и аксессуарами

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле меховыми изделиями и аксессуарами
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: февраль 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле мобильными телефонами

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле мобильными телефонами

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле мобильными телефонами
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: февраль 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле одеждой и обувью

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле одеждой и обувью

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле одеждой и обувью
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле продукцией машиностроения

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле продукцией машиностроения

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле продукцией машиностроения
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: февраль 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле сантехникой

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле сантехникой

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле сантехникой
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: февраль 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле строительными материалами

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле строительными материалами

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле строительными материалами
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: февраль 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле фототоварами

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле фототоварами

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле фототоварами
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле цветами

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле цветами

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле цветами
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле ювелирными изделиями и часами

Маркетинговое исследование операторов украинского рынка по специализированной торговле ювелирными изделиями и часами

Объект исследования: Рынок по специализированной торговле ювелирными изделиями и часами
Регион исследования:   Украина
Компания: Alliance Capital Management
Язык: русский
Дата: январь 2017 года
Способ предоставления: в электронном виде
Подробнее